sudo apt install dconf-editor
gsettings set org.gnome.desktop.input-sources xkb-options "['grp:caps_toggle,grp_led:scroll']"
вернуть сочетание клавиш для переключения языка по умолчанию (alt+shift):
gsettings set org.gnome.desktop.input-sources xkb-options "['grp:alt_shift_toggle,grp_led:scroll']"